発酵レア調味料 日本各地にある“レアな”発酵調味料。
「一度は味わってみたい!」こだわりの逸品をご紹介。

味噌や醤油、酢、みりんなど、和食に欠かせない「発酵調味料」。地域には長く残るものから、最近生み出されたものまで、レアな発酵調味料が多数存在しています。そのなかからストーリーのある、こだわりの逸品をピックアップ。一度は味わってみたい、個性派の発酵調味料についてその使い方と合わせて紹介します。