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MINNA NO HAKKO! BLEND.
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| もくじ |
発酵の基本について学べます。
発酵食品やレシピ、お店の紹介。
インタビューや連載企画もりだくさん。
発酵にまつわる人のご紹介。
発酵関連ニュースをお届けします。
発酵の恵みを、素晴らしさを、
そして面白さを、
もっと広く伝えたい。
| 発酵と食 |
発酵レア調味料
全国でも珍しい米・豆・麦の競演!長期熟成のコクがたまらない〈三種麹みそ〉
〈三種麹みそ〉
2024.1.12
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発酵スポット
圧巻の壷畑を目の前に、伝統的製法でつくられた黒酢を学び、味わい、楽しめる場所
〈坂元のくろず「壺畑」情報館&レストラン〉@鹿児島・霧島
2023.12.22
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おうちで発酵体験レシピ
玉ねぎの爽やかな香りと酸味が料理のアクセントに。「発酵玉ねぎ」のつくり方
玉ねぎと塩だけで乳酸発酵を促してつくる「発酵玉ねぎ」。調味料として、ちょい足し食材として重宝します。
2023.9.8
レシピを読む
カルピス
®
編
カラダをひんやり癒す「コーヒーゼリーとカルピス®&ミルク」「あんことバナナのカルピス
®
」
カルピス
®
を使ったひんやりドリンクメニューとは!?
2022.7.22
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| 発酵コラム |
発酵インタビュー
小さなモフモフが世界を動かす!新進気鋭の麹士が立ち上げた“麹ベンチャー”〈みかさぎ麴屋〉とは
和田友美(わだともみ)
2024.1.26
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発酵ライフスタイル
日本のだし文化を世界へ。フランスで発酵食品「本枯節」の生産を目指す〈枕崎フランス鰹節〉の挑戦
〈枕崎フランス鰹節〉
2023.10.20
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発酵ローカルジャーニー
日本のだし文化を支える、鹿児島の「かつお節」
発酵食品「本枯節」の旨みに酔いしれる。
2023.10.13
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| 発酵ニュース |
〈こうふはっこうマルシェ〉がパワーアップ! 2024年はワインツアーに発酵体験も
〈こうふはっこうマルシェ〉
2024.2.22
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発酵でリトリート! 老舗・種麹屋が仕掛ける〈麹・発酵ホテル〉って?
〈麹・発酵ホテル〉
2024.2.16
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発酵ライフを楽しむ〈発酵手帳2024〉2024年版は持ち運びに便利なスリム型に!
〈発酵手帳2024〉
2023.12.15
記事を読む
寒い冬には体の芯から温めよう。ぽかぽか「発酵レシピ」5選
〈発酵レシピ〉
2023.12.8
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〈発酵カルピス
®
パーラー〉のクリスマス限定メニューは3種の爽やかな酸味とピスタチオクリームのコラボレーションが魅力
〈発酵カルピス
®
パーラー〉
2023.11.24
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2023年の〈全国発酵食品サミット〉は岐阜県恵那市で開催!発酵がかもし出す、奥深くおいしい世界へ
〈全国発酵食品サミット〉
2023.11.17
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