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発酵ニュース
日本全国の発酵にまつわる旬なニュース。
気軽に関われる身近な発酵情報をお知らせ。
新年度に始めよう! 自宅で「発酵食品」づくり。春にぴったりのレシピ3選
〈発酵レシピ〉
2024.3.29
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〈こうふはっこうマルシェ〉がパワーアップ! 2024年はワインツアーに発酵体験も
〈こうふはっこうマルシェ〉
2024.2.22
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発酵でリトリート! 老舗・種麹屋が仕掛ける〈麹・発酵ホテル〉って?
〈麹・発酵ホテル〉
2024.2.16
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発酵ライフを楽しむ〈発酵手帳2024〉2024年版は持ち運びに便利なスリム型に!
〈発酵手帳2024〉
2023.12.15
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寒い冬には体の芯から温めよう。ぽかぽか「発酵レシピ」5選
〈発酵レシピ〉
2023.12.8
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〈発酵カルピス
®
パーラー〉のクリスマス限定メニューは3種の爽やかな酸味とピスタチオクリームのコラボレーションが魅力
〈発酵カルピス
®
パーラー〉
2023.11.24
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2023年の〈全国発酵食品サミット〉は岐阜県恵那市で開催!発酵がかもし出す、奥深くおいしい世界へ
〈全国発酵食品サミット〉
2023.11.17
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発酵がおいしくした幻のバターがたっぷり。〈発酵 バターフィナンシェ〉が新発売!
〈発酵 バターフィナンシェ〉
2023.10.6
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塩麹の次はコレ!? 麹を使った「発酵調味料」3選
〈発酵レア調味料〉
2023.9.22
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夏バテにも、飲んだあとにも。からだがよろこぶ最強味噌「発酵ウコン味噌」って?
〈TABEL株式会社〉
2023.8.18
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夏こそ食べたい!冷んやりおいしい「発酵レシピ」5選
〈発酵レシピ〉
2023.8.4
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7月7日は「カルピス
®
の日」!〈発酵カルピス
®
パーラー〉に七夕シーズンメニューが登場
〈発酵カルピス
®
パーラー〉
2023.6.9
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春〜初夏に楽しみたい「発酵レシピ」3選。季節の手しごとで発酵食品を仕込もう!
〈発酵レシピ〉
2023.5.19
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発酵界のスペシャリストに学ぶ!〈発酵の学校〉が第7期受講生の募集を開始
〈発酵の学校〉
2023.5.12
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オープンから1年、〈発酵カルピス
®
パーラー〉の定番メニューがリニューアルして新登場!
〈発酵カルピス
®
パーラー〉
2023.4.7
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宮城大学教授、金内誠さん監修の新刊が発売〈理由がわかればもっとおいしい! 発酵食品を楽しむ教科書〉
〈ナツメ社〉
2023.3.17
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小泉武夫博士監修の「発酵弁当」&スペシャルトークを満喫する〈発酵列車〉が運行!
〈発酵列車〉
2023.3.2
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〈カルピス(株)発酵バター〉をぜいたくに使った〈発酵 バターサブレ〉が発売!
〈発酵 バターサブレ〉
2023.3.1
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発酵&ジュエリー&クラフトに出会う! 〈こうふはっこうマルシェ〉が4年ぶりのリアル開催
〈こうふはっこうマルシェ〉
2023.2.24
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世界初のチョコレート醤油「カカオ醤(ジャン)」が、ものづくり日本大賞・経済産業大臣賞を受賞
〈発酵エレメンツ〉
2023.2.10
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すっきりorポカポカ。気分に合わせて選べる〈発酵カルピス
®
パーラー〉の冬限定メニュー
〈発酵カルピス
®
パーラー〉
2022.12.16
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発酵ライフを楽しむ〈発酵手帳2023〉2023年版は旬の食材情報がさらに充実!
〈発酵手帳2023〉
2022.11.25
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発酵食品を買って・食べて・学べる3日間! 秋田県横手市で〈全国発酵食品サミット〉が3年ぶりに開催
〈全国発酵食品サミットinよこて〉
2022.10.7
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〈発酵カルピス
®
パーラー〉の秋限定メニューを味わおう
〈発酵カルピス
®
パーラー〉
2022.9.30
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“発酵”をテーマにした観光連動型展覧会〈発酵ツーリズムにっぽん/ほくりく〉が北陸3県で開催!
〈発酵ツーリズムにっぽん/ほくりく〉
2022.9.9
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世界初!? 大麦麹で発酵させた〈クロイツェル〉の〈発酵無添加ソーセージ&ベーコン〉が発売!
〈クロイツェル〉
2022.9.2
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ひんやり発酵スイーツ「くず餅乳酸菌®️入りかき氷」で夏を乗り越える
〈船橋屋〉
2022.7.29
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〈発酵カルピス
®
パーラー〉に夏限定メニューが登場!
〈発酵カルピス
®
パーラー〉
2022.6.17
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発酵ソースを加えてフリフリ! 新感覚のオリジナルスイーツ〈カルピス
®
ゼリー〉って?
〈カルピス
®
ゼリー〉
2022.5.27
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発酵食品×カルピス
®
の新しいおいしさを味わえる、ブランド初のコンセプトショップ〈発酵カルピス
®
パーラー〉オープン
〈発酵カルピス
®
パーラー〉
2022.4.8
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発酵界のスペシャリストに学ぶ!〈発酵の学校〉が第6期受講生の募集を開始
〈発酵の学校〉
2021.4.1
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「持続可能な社会に大切なもの」に迫るフォトエッセイ。書籍〈子どもはミライだ!子どもが輝く発酵の世界〉
〈子どもはミライだ!子どもが輝く発酵の世界〉
2022.02.25
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栽培から発酵、加工までこだわりぬいたチョコレートスイーツが勢ぞろい。大阪・名古屋で〈CHOCOLATE BANK〉がバレンタイン催事に初出展
〈CHOCOLATE BANK〉
2022.01.28
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酒粕の個性を楽しめる、吟醸香漂う発酵スイーツ〈酒粕の吟(うた)〉が発売
〈SAKE Scene〉
2021.11.26
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京都・河原町にて発酵イベント「ビルごと熟成 発酵体験」が開催!発酵の魅力を満喫できる特別な9日間!
〈GOOD NATURE STATION〉
2021.10.29
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キーワードは“発酵”。陸前高田の発酵パーク〈CAMOCY〉で「カルピス」フェア開催!
「カルピス」フェア@陸前高田〈CAMOCY〉
2021.6.28
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有機・循環型社会をテーマにした農業テーマパーク〈ワタミオーガニックランド〉が陸前高田に誕生!
〈ワタミオーガニックランド〉
2021.4.30
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ナチュラルな発酵食を日常に。みりん粕や酒粕使用のエシカルスイーツ&スムージーブランド〈ORYZAE JOY〉に注目!
〈ORYZAE JOY〉
2021.3.5
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「カルピス」とヨーグルトのダブル発酵!「発酵BLENDヨーグルト&『カルピス』」がリニューアル
〈カルピス〉
2021.2.9
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発酵の面白さを堪能する!〈発酵デパートメント〉の「発酵精進ランチコース」
〈発酵デパートメント〉
2020.12.11
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いま注目のバナナとの組み合わせ!「発酵BLENDバナナヨーグルト&『カルピス』」が登場!
〈カルピス〉
2020.10.20
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驚くような発酵体験ができる!発酵のテーマパーク〈OH!!!~発酵、健康、食の魔法!!!~〉が埼玉に誕生
〈OH!!!~発酵、健康、食の魔法!!!~〉
2020.10.16
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「くず餅」は和菓子で唯一の発酵食品!?「くず餅×チーズ×味噌」のトリプル発酵スイーツ〈チーズくず餅プリン〉が限定販売中
〈船橋屋こよみ〉
2020.9.11
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ヨーグルトとの相性抜群!いちご果汁を使った新しい「発酵BLEND」が2つのサイズで登場!
〈カルピス〉
2020.8.25
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米どころ新潟の糀ドリンク専門店から、「玄米をもっと美味しく、もっと手軽に」がコンセプトの「玄米甘酒」をお届け
〈古町糀製造所〉
2020.8.21
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西武池袋本店婦人服フロアにて初の発酵POP UP SHOP「発酵びびび〜美味しい・美しい・微生物が好き〜」オープン!
〈株式会社ルーシーケイ+日本発酵文化協会〉
2020.8.11
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自然に、カラダに、農家にやさしい〈YASASHIKU Gelato(やさしくジェラート)〉が、老舗醤油メーカーから発売
〈YASASHIKU Gelato〉
2020.7.15
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伝承の蔵付酢酸菌を配合。さわやかな酸味の〈酢酸菌入り くろ酢と炭酸〉で気分も爽快!
〈庄分酢〉
2020.6.26
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料理家・脇雅世さんの『梅干し 漬け物 保存食』が新装復刊!おうち時間を活用して楽しもう
〈主婦の友社〉
2020.5.22
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「カルピス」と「ヨーグルト」2つの発酵食品に旬のブルーベリーの組み合わせ!新しい「発酵BLEND」が登場!
〈カルピス〉
2020.5.12
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日本全国、世界各地の発酵食品が大集合!〈発酵デパートメント〉のオンラインショップと実店舗が同時オープン
〈発酵デパートメント〉
2020.4.28
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100年の歴史で初!豆乳を発酵してつくった新しい「カルピス」。「GREEN CALPIS」発売
〈カルピス〉
2020.4.7
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生産者や職人が集結!〈木桶による発酵文化サミット in 東京〉でつくり手の情熱を感じる
木桶職人復活プロジェクト、D&DEPARTMENT PROJECT
2020.3.19
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食べ比べもおすすめ。福岡〈UMEYA BRAINERY〉から、4種の酵母発酵チョコレートが登場!
〈UMEYA BRAINERY〉
2020.2.25
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おいしくて不思議!〈全国発酵食品サミットinくまもと〉で、発酵の世界を知る
2/22(土)グランメッセ熊本
2020.2.13
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発酵の魔法が土と食べ物、人を幸せにする。
映画〈いただきます ここは、発酵の楽園〉
2020.1.31
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熊本県産サツマイモと生姜の〈ほんわか玄米あまざけ〉で腸活をスタート!
〈橋本醤油〉
2020.1.31
記事を読む
〈ホテルニューオータニ大阪〉で、熟鮓×フレンチ、中華。異色のコラボレーションが実現!
〈ホテルニューオータニ大阪〉
2019.12.23
記事を読む
〈oh dashi〉「発酵トマト×椎茸味」発売。液体だしをスープ感覚で味わう
スープ感覚のしいたけだし〈oh dashi(お!だし)〉
2019.12.23
記事を読む
テーマは抽出・発酵・蒸留!ノンアルコール専門店〈のん〉渋谷に期間限定オープン
〈the NON-AL STAND - のん -(ザ ノンアルスタンド ノン)〉
2019.11.29
記事を読む
新しい旅の出発点〈TABI BAR & CAFE from SUZUVEL〉が新潟を美食の街として輝かせる
〈TABI BAR & CAFE from SUZUVEL(タビバー アンド カフェ フロム スズベル)〉
2019.11.29
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生活に取り入れやすい
発酵食品〈伝統発酵 くろず庵〉で
お気に入りの黒酢に出合う
〈伝統発酵 くろず庵〉
2019.10.30
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鮒寿し×チーズのマリアージュ。
〈Yoshio Fermented Foods〉が
琵琶湖の食を継承する
〈Yoshio Fermented Foods〉
2019.10.30
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〈「カルピス」みらいのミュージアム〉で、
「カルピス」の世界観を体感しよう
〈「カルピス」みらいのミュージアム〉
2019.9.25
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料理とペアリングも。
〈The D’or〉でワインのように
発酵茶を楽しむ
〈The D’or〉
2019.9.25
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甘ずっぱくさわやかなおいしさ♪
「発酵BLEND」りんご酢&カルピス発売
〈カルピス〉
2019.9.10
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リラックス効果がプラス。
八海山の「あまさけ」で、夏バテ防止
〈八海醸造〉
2019.8.28
記事を読む
アレンジ自在!漬け物ブランド〈10%Iam〉が、発酵料理の可能性を広げる
〈10%Iam〉
2019.8.28
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100%植物性なのにしっかり濃厚。「Hacco シェイク」で気分をリフレッシュ!
〈Hacco to go!〉
2019.7.31
記事を読む
この一冊があれば安心。『ぬか漬けの教科書』でぬか漬けを始める
〈ぬか漬けの教科書〉
2019.7.31
記事を読む
夏バテ解消!比叡山の星野リゾートで「お酢ベジ朝食」をいただく
〈星野リゾート テルド比叡〉
2019.6.26
記事を読む
子どもから大人まで楽しめる、発酵スポット〈魚沼醸造〉誕生!
〈魚沼醸造〉
2019.5.29
記事を読む
玄米麹の甘酒をつかった新潟生まれの「麹チーズケーキ」
〈キッチントラック「Mullet(マレット)」〉
2019.4.24
記事を読む
小倉ヒラクさんによる、発酵から再発見する日本の旅の展示が渋谷で開催!
Fermentation Tourism NIPPON〜発酵から再発見する日本の旅
2019.4.24
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