岐阜県恵那市出身。みかさぎ麴屋 店主。2015年に体を壊したことをきっかけに、発酵料理の師と出会い、発酵食品が持つすぐれた効能に開眼。のちに復職を果たし、働きながら発酵にまつわる知識を学び続ける。2020年、30年間勤めた職場を辞め、博多で麹士の資格を取得。上級麹士、薬膳麹士、国際中医薬膳師、発酵食品ソムリエなど多くの顔を持つ。